Posizione corrente

Professore associato in Enologia, Università degli Studi di Torino (UniTO), Centro per la Viticoltura ed Enologia di Alba (CN).

Ricerca

Attività di ricerca focalizzata sulle strategie di estrazione e conservazione dei metaboliti secondari durante la vinificazione, valutazione e analisi del contenuto fenolico e di colore del vino e dei prodotti enologici, innovazione tecnologica in Enologia. Impegnato altresì sull’analisi delle proprietà meccaniche di uva (con riferimento anche all’estrazione dalle parti solide), vinacce e prodotti alimentari.

Didattica

Attività di insegnamento in Enologia nel Corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia e in Scienze Viticole ed Enologiche, Università di Torino, e nel modulo di Wine Processing presso Vinifera Euromaster.

Prodotti della ricerca, Società e Qualificazioni

Autore di più di 200 prodotti della ricerca, comprese più di 100 pubblicazioni peer-reviewed indicizzate (Web of Science/Scopus) nei settori dell’Enologia e delle Scienze e Tecnologie Alimentari. Revisore per riviste scientifiche indicizzate nel campo delle Scienze e Tecnologie Alimentari.

Enologo, Accademico Ordinario dell’Accademia Italiana della Vite e del Vino. Membro della Società Italiana di Scienze e Tecnologie Alimentari (SISTAL).

Maggiori informazioni

È possibile trovare maggiori informazioni su di me e sulla linea di ricerca in Enologia e microbiologia enologica alla pagina istituzionale del dipartimento DISAFA.

Tutti i miei prodotti della ricerca sono consultabili alla pagina Pubblicazioni o presso l’archivio istituzionale dell’Università di Torino: IRIS-AperTO.

È possibile anche visitare i profili sui network:

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